NOUVELLES COUSINS IN CUCINA: Polpette di tonno e ricotta

POLPETTE DI TONNO E RICOTTA

INGREDIENTI:

( per 14 polpette di circa 4cm di diametro)

200gr di tonno sgocciolato

200gr di ricotta

50gr di pan grattato o pane in casetta ( per la quantità esatta io consiglio di andare ad occhio in base alla consistenza!)

50gr di parmigiano

2 uova

sale e pepe

PREPARAZIONE:

La preparazione è semplicissima, basta unire tutti gli ingredienti e creare le polpettine!

Se usate il pane in cassetta al posto del pan grattato il composto risulterà più morbido e sicuramente dovrete usarne più di 50gr.

Queste sfiziose polpettine possono essere sia fritte che cotte al forno.

Io personalmente le ho provate in entrambi i modi e devo dire che sono ottime comunque.

Un consiglio: 

se decidete di friggerle, passate le polpettine nel pan grattato prima di buttarle nell'olio;

se decidete di cuocerle al forno passatele nel pane in cassetta sbriciolato, disponetele sulla teglia del forno, un filo d'olio e infornatele a 180° fino a che non si dorano in superficie!

BUON APPETITO!

NOUVELLES COUSINS IN CUCINA: Chili

Questo piatto è uno dei cavalli di battaglia di mia mamma. Ogni volta che c'è una festa o bisogna portare qualcosa da mangiare lei fa questo piatto che riscuote sempre tanto successo. 

Chili

Ingredienti

• due salsicce
• 500g di carne macinata
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di paprika forte 
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaino di pepe 
• 1 manciata di prezzemolo
• 250g di fagioli
• 1 cucchiaino di origano
• 700g di pomodori o passata 
• 60 gr di olive nere
• un peperone 

Tritare la cipolla e farla appassire in olio caldo. Unire la carne e la salsiccia e far rosolare bene fino a che sia cotta uniformemente (ma non bruciacchiata). Aggiungere il peperone, i pomodori, l'aglio schiacciato, il cumino, la paprika, la senape, un pizzico di sale, origano e prezzemolo. Lasciar cuocere qualche minuto poi aggiungere i fagioli, il limone e le olive. Cuocere per circa mezz'ora mescolando di tanto in tanto.

Servire caldo accompagnato da spicchi di piadina o fette di pane abbrustolito!

NOUVELLES COUSINS IN CUCINA: rotolo di tonno

Rotolo o polpettone di tonno

INGREDIENTI:



210gr circa di tonno
2 uova
3 cucchiai di pan grattato
3/4 cucchiai di parmigiano
sale 
pepe






PREPARAZIONE:




Se disponete di un robot da cucina unite direttamente lì tutti gli ingredienti per creare l'impasto;
Altrimenti lavorate il tonno con una forchetta poi aggiungete le uova, il formaggio e il pan grattato un poco alla volta per controllare la consistenza fino a creare un impasto simile a quello di un polpettone di carne ( se vi sembra troppo morbido aggiungete del pan grattato). Sale e pepe.
Dategli poi la forma ed avvolgetelo con la carta stagnola; 
Fate attenzione ad arrotolarlo ben stretto nella carta ed infine chiudetelo a caramella.





Ora immergete il tutto in acqua in una padella abbastanza larga e, girando di tanto in tanto il vostro rotolo, lasciatelo cuocere fino a che la stagnola non diventa scura.
A questo punto toglietelo dall'acqua e lasciatelo raffreddare bene in frigorifero ancora avvolto nella carta.
Una volta freddo vedrete che la stagnola si staccherà facilmente e potrete tranquillamente tagliarlo a fettine.

IDEE PER SERVIRLO: 

Il rotolo di tonno è molto buono mangiato così al naturale con un filo d'olio, se volete renderlo più sfizioso potete condirlo con della maionese oppure adagiarlo su un letto di insalata mista arricchita con noci e mirtilli rossi essiccati.

BUON APPETITO!